2015年為山東鳳祥食品公司隧道式蒸汽烘烤爐在國內(nèi)用氧化鋯原理測控蒸汽進氣量的改造完成后，即成為蒸烤食品的全新工藝，已受到國內(nèi)*隧道式蒸烤食品機廠家吉林艾斯克機電股份公司的重視和采納。
該技術在國內(nèi)成功應用將改變隧道蒸烤爐全部靠進口的模式。解決了蒸汽溫度和進氣量控制，以及油煙成份中氧濃度難題。這一難題的解決，國內(nèi)食品機械廠家將會有著連鎖反應。在與艾斯克技術交流中，用戶對這用直插式傳感器，監(jiān)控蒸汽和油氣中的氧濃度，保證產(chǎn)品質(zhì)量非常認可和贊同。同時解決了多年沒突破的瓶頸。
在對使用客戶沈陽新輝肉禽有限公司和吉林金翼蛋品公司回訪中，班產(chǎn)量和班產(chǎn)合格率都達到和超過設計要求。
該項技術是應用氧化鋯探頭直接插入蒸烤爐中，監(jiān)控185℃到198℃蒸汽中的氧濃度，在微氧條件下，使肉類產(chǎn)品進入爐內(nèi)時，瞬間在肉類外層蛋白質(zhì)凝固，保證肉制品內(nèi)部的水分，脂肪酸質(zhì)成份不滲出，保證肉制品的鮮度和原味，不破壞任何肉質(zhì)成份。產(chǎn)品出爐直接進入速凍和充氮包裝，使整個工藝流程在微氧條件下進行，確保了食品營養(yǎng)和保質(zhì)周期，實現(xiàn)了速凍食品與新鮮材料所制食品有一樣的口感。
